近日，香菜的价格在广东、四川、湖南乃至全国范围内飙升，部分地区1斤散装香菜竟要卖到30元以上，已经相当于两斤肉的价钱。而快速走俏的不只是香菜本身，还有一系列的香菜+食品。

在某电商榜单中，某品牌的香菜面桶装位居方便面榜单的第一名、香菜拌面位居“方便面新品榜”的第一名。同时，各大品牌推出的香菜牛油果牛奶、100%香菜汁等“香菜+”食品也吸引了无数猎奇者的目光，其中香菜味牛奶已经有一万多人付款购买。

对香菜的开发主要源于日本人的脑洞。2016年堆成小山状的香菜料理被评选为日本的“年度料理”，以香菜为主题的餐厅一年内增长了193%。香菜火锅、香菜沙拉等让人听之就“眼前一绿”的菜品成为了都市白领打卡的焦点。

世界仿佛是一个巨大的香菜闭环，爱香菜者仿佛投入了香菜爱的怀抱中，贪婪地咀嚼着每一根香菜的味道。他们成箱购买着各类香菜+食品，还开发出了香菜麻辣烫、香菜粥等一系列吃法。

然而，还有15%的人对香菜恨之入骨，其中亚洲人占比最大。他们看到“香菜”二字仿佛就闻到了香菜味，呕吐物已然在胃中翻涌。

香菜不只是日常饮食中的调味品，它还是真正的“世界公民”和“食疗专家”。香菜的命运并不止步于餐桌，其在工业领域也有广泛的应用，比如用于碳材料制备、降血糖用药、制作天然脱腥剂等，甚至还能用来发电。